Tous les champagnes ne se ressemblent pas. C’est une boisson que l’on associe avant tout à la période des fêtes. Les vignerons affirment que ces vins mousseux se marient mieux avec les fruits de mer ou le fromage qu’avec les friandises, surtout les bruts. Mais ne vous inquiétez pas, il en existe pour tous les goûts, avec des degrés d’acidité et des notes variables, du brut nature au doux.

Les différents types de champagne

Associé à des situations festives et élégantes, le champagne est l’une des boissons dont aucun foyer ne peut se passer à Noël. En fonction de sa douceur en bouche, on trouve les suivantes :

• Brut Nature : contient jusqu’à trois grammes de sucre par litre, mais sans sucre ajouté.
• Extra Brut : il peut contenir jusqu’à six grammes de sucre par litre.
• Brut : ne contient pas plus de 12 grammes de sucre ajouté par litre. C’est le plus facile à trouver, celui que l’on trouve dans tous les supermarchés.
• Extra Sec : sans être sucré, il peut contenir entre 12 et 17 grammes de sucre ajouté par litre.
• Sec : contient entre 17 et 32 grammes de sucre ajouté par litre.
• Demi-sec : il peut contenir entre 33 et 50 grammes de sucre par litre.
• Doux : C’est la variété la plus sucrée, car elle peut contenir plus de 50 grammes de sucre par litre.

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Le brut, celui du supermarché, avec quoi dois-je le boire ?

Le champagne est le vin mousseux le plus consommé par les Français, même s’il est le plus cher. C’est une boisson qui n’est pas très envahissante et qui est capable d’apporter différentes nuances aux aliments avec lesquels elle est associée. Le fromage est l’un de ses meilleurs alliés. Les plus recommandés sont les fromages à pâte semi-ferme comme le brie ou le camembert.  Le fromage de chèvre semi-cuit rehausse également l’arôme du champagne. Enfin, les fromages à pâte dure et les fromages secs se marient également très bien avec cette boisson à l’apéritif ou au dîner. Les fruits de mer et le poisson forment un autre couple parfait.

Et puis pour le dessert ?

L’important dans le choix d’un vin mousseux est qu’il soit capable de faire ressortir les saveurs des aliments avec lesquels vous l’associez. C’est pourquoi il faut tenir compte de trois aspects importants. Il y a la quantité de sucre par exemple. Le goût sucré de la boisson ne doit pas entrer en concurrence avec celui de la nourriture, il doit se compléter. Par conséquent, s’il s’agit d’un dessert assez sucré, celui choisi ne doit jamais être sec afin qu’il ne devienne pas trop amer.